NEUTRO & STRUKTURVERBESSERER

PreGel Neutro wird einer Mischung beigemengt, um diese zu binden (verdicken, stabilisieren, emulgieren). Um verschiedene Charaktereigenschaften des Eises zu verändern, werden Strukturverbesserer eingesetzt, die unmittelbaren Einfluss auf die Streichfähigkeit, Cremigkeit und Haltbarkeit in der Eisvitrine haben. So entsteht die Möglichkeit, niedrig dosierte Standardbasen nach den individuellen Wünschen der anspruchvollsten Eishersteller zu differenzieren.